Смешанная кухня не является отдельной категорией в кулинарии. Это скорее коммерческое определение для гастрономических заведений. Так, в погоне за клиентами рестораны и кафе начали указывать в своих меню «смешанная кухня», подразумевая под этим сочетания блюд из нескольких национальных кухонь. Ресторан со смешанной кухней с точки зрения прибыли наиболее выгоден, так как он может предложить своим гостям сразу и итальянскую, и русскую, и украинскую, и японскую, и французскую кухню. Причем в составе персонала может быть как несколько поваров отдельной национальной кухни, так и один шеф-повар широкой специализации.

Как правило, рестораны смешанной кухни вобрали в себя все самое лучшее, что могут предложить региональные кухни. Здесь также может быть своеобразный подход к подаче и сервировке блюд — все зависит от мастерства и фантазии шеф-повара. К тому же, ассортимент блюд в смешанной кухне периодически меняется и дополняется, что также является определенным преимуществом.
Наибольшей популярностью смешанная кухня пользуется у европейцев и азиатов, которые предпочитают разнообразие блюд и игру вкуса. Некоторые исследователи выяснили, что при составлении меню смешанной кухни повара выбирают самые вкусные и известные блюда русской, кавказской, латиноамериканской и европейской кухонь.