Одна из самых распространенных и обширных кухонь в мире — средиземноморская кухня — включает в себя национальные гастрономические интересы сразу тринадцати стран. В состав средиземноморского региона входят: Испания, Южная Франция, Италия, Хорватия, Греция, Кипр, Тунис, Турция, Ливан, Македония, Израиль, Марокко, Португалия.

Смотря на столь широкую географию не сложно догадаться, что эта кухня вобрала все богатство и обилие продуктов данного региона. Традиционными ингредиентами для приготовления средиземноморских блюд являются - оливковое масло и оливки, свежие овощи (помидоры, баклажаны, болгарский перец, огурцы, цуккини), чеснок и лук, рыба и морепродукты, зелень и специи (тимьян, розмарин, орегано, базилик), хлеб, паста и рис. В некоторых странах регулярно употребляют красное вино и используют его для приготовления пищи.

Средиземноморская кухня известна еще и особой диетой, разработанной в 50-х годах XX века. Многие медицинские исследователи выяснили, что средиземноморская диета снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и возникновения болезни Альцгеймера. Доказано, что люди средиземноморского региона меньше других страдают от избыточного веса, повышенного артериального давления и диабета. Все это заслуга большого количества свежих овощей и фруктов, зерновых культур и умеренного употребления мяса и рыбы. В состав средиземноморской диеты входят: 60 % углеводов (хлеб, макаронные изделия), 30 % жиров (в основном оливковое масло) и 10 % белков (мясо, рыба, бобы, горох, фасоль).