Турецкая кухня развивалась на протяжении многих веков и включается в себя национальные особенности и пищевые запреты ислама. Здесь действуют особые предписания для пищи — харам (запрещённая еда) и халяль (разрешённая). Согласно мусульманским ритуалам забивают животных. В турецкой кухне представлено большое количество хлебов, пирогов и печений разного вида. Хлеб на столе является обязательной традицией. Самые популярные виды мучных изделий: «пита» — толстая мягкая лепёшка из дрожжевого теста.

Её подают с сыром, мясным фаршем, овощами и прочим; «экмек» — белый хлеб; «симит» — бублики, посыпанные кунжутом; «лахмаджун» — турецкая пицца (тонкая лепёшка с мясным фаршем, мелко нарезанными овощами и пряностями); «гёзлеме» — тонкая лепёшка с начинками; «берек» — небольшие запеченные рогалики с сыром, зеленью и специями. Среди мясных и основных блюд большой популярностью пользуются разные виды кебабов — дёнер-кебаб, искендер-кебаб, шиш-кебаб, адана-кебаб — мясо, как правило ягнятина, жарят на вертеле, мелко нарезают и добавляют к нему овощи и соусы. Также в Турции любят кёфте (тефтели) и пилав (плов).

Турецкие супы также имеют множество разновидностей. Среди них есть: суп из потрохов (овечьих или говяжьих) с добавлением чеснока и уксуса, суп из красной чечевицы, суп из зелёной чечевицы с вермишелью. Национальными блюдом считается суп из тарханы (готовая сухая смесь из высушенных и перемолотых томатов, зелёного или красного перца, лука, дрожжей и муки). Особенным почетом в турецкой кухне пользуются сладости. Турецкие десерты широко известны и за пределами страны. Самые распространенные: баклава или пахлава (изделие из слоёного теста с орехами в сиропе), локум (кубики из сахара/мёда и крахмала с сушёными фруктами, орехами), сютлач (молочная рисовая каша с добавлением ванилина), локма (шарики из теста, поджаренные во фритюре и затем политые сиропом).