Украинская кухня наиболее близка к русской и считается самой известной в России. Национальная кухня Украины отражает гостеприимство этого народа и щедрость украинской земли. Здесь очень много питательных и калорийных блюд, выпечки, мяса и овощей. Порции в украинской кухне всегда большие, а блюда сытные. Основной горячей пищей спокон веков была «юшка» - рыбные и мясные отвары с добавлением овощей, подобие супа или ухи. Конечно же, традиционными в украинкой кухне являются — борщ, капустняк и рассольник. На второе обычно подают: вареники, галушки, сиченики (лепешки из фарша), зразы (котлеты из говяжьего мяса), шкварки (зажаренные кусочки сала) картопля?ники (картофельные блинчики с начинкой), буженина, котлета по-киевски, кулеш (каша с мясом или салом).

В украинской кухне преимущественно используют такие продукты как свекла, свиное сало, пшеничная мука,капуста, помидоры, огурцы, картофель, кукуруза. Не возможно представить себе украинскую кухню без мяса — свинина, говядина, баранина, козлятина, домашняя птица и дичь — все это в виртуозном исполнении было обязательным на украинском столе. Кроме того, украинцы любят и рыбу, они охотно едят осётров, карпов, лещей, линь, щуку, пескарей, окуней и т.д. Первое место среди растительной пищи в украинской кухне занимает хлеб.

Его готовят как на закваске, так и пресным в виде галушек или пресного хлеба с маком и мёдом. Пшеничный хлеб выпекался на праздники, а будничным ржаной или «житній». Также на Украине часто пекут пампушки и вергуны — мучные изделия из бездрожжевого теста, типа хвороста.